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沙瑯豉油

2011-10-14   來源:茂名國旅   評論:(0) 字號:T | T

電白縣的沙瑯豉油始產于1773年,至今已有230多年的歷史了,

沙瑯豉油是用沙瑯圩附近有名的“四方井泉”天然泉水和本地特產的黑豆,加上廣西的桂皮、老陳皮、大紅八角、沙姜等配料,沿用傳統的民間釀制方法加工煮制而成的。制法是:先把黑豆隔水煮熟,涼干后上棚發酵,二周后洗干凈再裝入竹籮,四天后再浸水煮透,然后取出黑豆汁煮八個多小時即稠液,再加配料復煮便成了豉油。它味道清甜可口,色澤金黃,氣味芬芳,爽口美味,食用方便,實為烹調、拌撈涼菜和調味的佳品。它還含有豐富的蛋白質和多種維生素,具有健胃下氣、助消化等功效。它經電白縣衛生局檢驗,完全符合衛生食用的標準,在1978年湛江地區醬油質量的評比中,榮獲全區第一名。沙瑯鼓油十分暢銷,平均年產18萬斤左右,年銷售16萬斤左右,除沙瑯本區銷售5萬多斤以外,還大批供應粵中粵西各地,1958年曾出口8萬多斤到東南亞各國。

目前,沙瑯正在努力使沙瑯豉油的質量、產量及包裝裝潢等方面適應市場競爭和消費者的需要,力爭再度進入世界各國的市場。

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